طرق عمل القرص الطرية الفلاحي

 

من منا لا يحب الرائحة الناعمة والمذاق المحمص للمزارع، يمنحك الشعور بالسعادة، والذكريات السعيدة مرتبطة بتذوق المزارع اللذيذ، ويعتبر قرص المزارع الناعم المطبوخ منزليًا من أفضل المخبوزات المصرية أنه يمكنك تناوله مع كوب من الشاي في الإفطار أو العشاء، كما أنه رخيص التحضير مناسب لكل عائلة.

سيقدم لك موقع الخبير أسرار نجاح القرص الطرية خطوة بخطوة، نصائح بسيطة لن يخبرك بها أحد، تأكد من أن القرص ستنجح بنسبة 100٪.

سنقدم لك أيضًا طرقًا مختلفة لصنع أطباق مثل طبق الحليب، طبق الزبادي، طبق السكر، طبق العجوة، طبق الينسون النجمي والمزيد.

سنخبرك ببعض الأسرار البسيطة لضمان نجاح 100٪، ومن المرة الأولى ستحصل على نتائج رائعة وستتذوق الأقراص الطرية الذائبة في فمك:

1- من أهم النصائح استخدام جميع المكونات من مصادر طازجة وموثوقة. تكون المقلاة هي القاعدة. إذا كانت جيدة، فستكون القرص جيدة.

2- عند عمل القرص، أضف الحليب أو الزبادي لتليين القرص. لا تستخدم الماء حتى لا تجف العجين وفي النهاية سوف تجف القرص.

3- استخدام السمن في صنع القرص فيعطيها طعم ورائحة لا تقاوم.

4- إن أهم سر لعمل القرص هو أنه عند عجن العجين، إذا لم يستطع تكوين كرة، أضف الحليب أو اللبن الرائب، يمكن تشكيل العجين بسهولة في اليد.

5- إضافة الزبادي أو الكريمة أو الزبادي تضفي علي العجين يضيف نعومة رائعة ومذاقا خاصا وخاصة الزبادي.

6- الخميرة العادية أو خميرة المزارع تعمل بشكل أفضل من الخميرة الفورية.

7- للتأكد من أنها مسطحة تمامًا، ضعيها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من الأسفل، ثم ضعيها أسفل الشواية بحيث تصبح فاتحة اللون وتبقى لفترة وجيزة.

8- لا تترك القرص تحت شواية الفرن لفترات طويلة حتى لا تجف.

9- يجب أن يكون الفرن على درجة حرارة عالية لضمان نتائج جيدة.

10- استخدام صواني الألمنيوم يعمل بشكل أفضل بكثير من الصواني الأخرى.

11- لا تخرج القرص مباشرة من الفرن، قم بتغطيته مباشرة بعد إزالته لمدة 10 دقائق للحفاظ على ليونته وعدم جفافه.

12- أفضل طريقة لحفظ القرص هي وضعه في الثلاجة وتسخينه عند الحاجة وسيكون طريًا ولذيذًا.

13- استخدام النسب المحسوبة للمكونات يضمن لك الحصول على رقائق ناعمة رائعة.

14- اعجن جيداً وامنحي الخميرة الوقت الكافي لتتأكدي من حصولك على عجين طري.

15- من أهم النصائح لعمل القرص الطرية أو أي عجينة هو إضافة المكونات السائلة تدريجياً.

 

طريقة عمل القرص الطرية

 

المقادير:

• 1 ك دقيق.
• 250 جرام زبدة بلدية أو سمن مذاب.
• 1 كوب زيت.
• خميرة 2 ملعقة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• سمسم محمص 100 جرام.
• كوب واحد حليب أو لبن رائب دافئ.
•  تزيين بذور السمسم علي عجينة القرص حسب الرغبة.

طريقة عمل القرص الفلاحي: 

1. يوضع السمن أو الزبدة على النار عندما تكون ساخنة أو ذائبة.
2. نضيف الزيت إلى السمن أو الزبدة ونخفق حتى يتكون خليط.
3. يضاف خليط الزيت والسمن تدريجياً إلى الدقيق.
4. في وعاء جديد، أضيفي السكر والخميرة إلى الحليب واتركيه لبضع دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
5. أضيفي بذور السمسم إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي الحليب والسكر وخليط الخميرة تدريجيًا مع التحريك حتى تتكون العجينة كتلة واحدة موحدة.
6. تُغطى العجينة وتُحفظ في مكان دافئ حتى ترتفع.
7. شكلنا العجينة على شكل أقراص مستديرة، ورصناها في صينية، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح قاعها بنياً ذهبياً.

طريقة عمل القرص الطرية نجلاء الشرشابي

المقادير:

• 3 كوب دقيق.
• ريع كوب سمنة.
• ماء للعجن.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة سمسم.
• بيضة.
• فانيليا.
• سكر للحشو.

طريقة عمل القرص الفلاحى: 

1- اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح وبذور السمسم.

2- ثم نضيف الزبدة والماء تدريجياً مع العجن حتى تتجانس العجينة، ثم نترك العجين يرتفع.

3- نقطع العجينة إلى أقراص، ونحشى بالسكر ونفتح الثقوب بالشوكة حتى تنضج.

4- ندهن الوجه بخليط الفانيليا والبيض ثم نرش السمسم.

5- ضع الطبق في صينية وضعه في الفرن حتى ينضج.

القرص الفلاحي لسالي فؤاد

المقادير:

• نصف كوب من السمن “حوالي 100 جرام”.
• 1/4 كوب زيت عباد الشمس (حوالي 50 مل).
• ملعقة كبيرة قشطة.
• كوب من الحليب الدافئ (حوالي 200 مل).
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• نصف كيلو دقيق.

الطريقة:

1. نقوم بتسخين الدهن على النار ثم نضيف الزيت.
2. يُضاف مزيج الزيت والسمن إلى الدقيق ويُحرّك بملعقة خشبية ويُضاف القشطة ويُحرّك.
3. اخلطي الخميرة والسكر مع الحليب الدافئ، ثم أضيفي الخليط إلى الدقيق مع التحريك بملعقة حتى تصبح العجينة متجانسة وترتفع في مكان دافئ.
4. شكليها على شكل أقراص، وضعيها على طبق، ثم اسقطيها بشوكة، ثم غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
5. ضع الصينية في فرن 200 درجة، ولا تتركها حتى تصبح أكثر قتامة، “لأنها تجف”.

طريقة عمل القرص الطرية بالقرفة والسكر

سنوضح لك كيفية صنع طريقة عمل القرص الطرية بالقرفة والسكر.

المقادير: 

• 2 كوب دقيق.
• ملعة خميرة صغيرة.
• ملح.
• ملعقة سكر كبيرة.
• ورقة بيكنج بودر.
• ملعقة سمسم محمص كبيرة.
• نصف كوب سمنة أو زبدة.
• ماء للعجن.

مقادير الحشوة:

• 4 ملاعق كبيرة سكر أو حسب الرغبة – ملاعق قرفة.

مقادير للوجه: 

– ٣ ملاعق كبيرة بذور سمسم – ٢ ملاعق سكر – ١/٢ ملعقة زيت

الطريقة: 

1. يُمزج الدقيق، الخميرة، البيكينغ باودر، وبذور السمسم جيداً، ثم يضاف السمن المذاب دون أن “يسخن” مع التحريك حتى تتشكل عجينة متجانسة ولزجة.
2. تغطى العجينة وتترك حتى تتخمر.
3. ثم نكسرها إلى كرات ونتركها تتخمر مرة أخرى.
4. كل كرة مبطنة بحشوة السكر والقرفة، مختومة، ثم نغمسها في خليط السمسم والسكر من الخارج.
5. دهن الصينية بالزيت ورصها، ثم اتركها تستريح لمدة نصف ساعة.
6. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة ربع ساعة سعادة وشفاء.

طريقة عمل قرص باليانسون

المقادير:

• 3 أكواب دقيق.
• نصف كوب سمنة.
• نصف كوب لبن رائب.
• ملعقة سمسم صغيرة.
• ملعقة خميرة صغيرة.
• ملعقة ينسون صغيرة.
• ملعقة سكر صغيرة.
• ملح.
• ماء للعجين.

طريقة عمل قرص باليانسون:

1. نقوم بتحميص الشمر مع بذور السمسم لنكهة رائعة.
2. في وعاء نضيف الدقيق ثم الشمر وبذور السمسم والسكر والملح ونخلطهم معا.
3. نخلط السمن المذاب “الساخن” مع اللبن الرائب.
4. يُضاف مزيج السمن مع الخثارة إلى خليط الدقيق ويُعجن.
5. تعد إضافة الماء ببطء أثناء العجن من أهم النصائح لعمل طبق مرن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
6. غطي العجينة حتى ترتفع، ثم قسميها إلى قرص واتركيها تجلس.
7. ضع القرص في صينية مغطاة بالزيت أو السمن واتركه يرتاح.
8. توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.

طريقة عمل قرص بالجبنة

المقادير:

• كيلو دقيق أبيض.
• ملح.
• 3 ملعقة سكر صغيرة.
• 2 ملعقة خميرة صغيرة.
• كوب حليب.
• نصف كوب زيت.
• جبنة بيضاء (حسب الحاجة).
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.

الطريقة:

1. في وعاء، يُمزج الحليب والزيت والسكر والجبن جيداً.
2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الملح والخميرة وقلبي المكونات.
3. ثم أضيفي خليط الحليب تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
4. تغطية العجين وتركه يرتفع من أهم النصائح لعمل الأطباق المرنة.
5. تشكل العجينة حسب الرغبة وتوضع في صينية مغطاة بالزيت أو السمن.
6. توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتلتئم.

اقرأ ايضًا: فطيرة الجلاش بالزبادي

ما هي فوائد القرص الفلاحي؟

للقرص الزراعي فوائد عديدة لاحتوائه على الحليب وبذور السمسم والتي لها فوائد عديدة مثل:

يقوي العظام والأسنان، ويقوي المناعة، وينظم المزاج. كما تنظم بذور السمسم ضغط الدم وتحافظ على صحة قلبك.

اقرأ ايضا: تفسير حلم الثعبان للمتزوجه في المنام

 

المصدر: food2mins